年末岁首，婚嫁宴请、集体聚餐逐渐增多，为有效防止食品安全事故发生，1月3日至10日，应城市食药监局对全市各乡镇230名流动厨师进行巡回培训。

农村集体聚餐是食品安全管理的薄弱环节，存在人数多、范围广、监管难度大等特点。该局在培训前与各乡镇、村食品安全负责人、联络员积极沟通协调，强调集体聚餐管理的重要性，专门针对农村集体聚餐特点制定培训方案。组成工作专班，深入各个乡镇进行集中授课，由各基层监管所与每名厨师进行电话联系，传达培训事宜。利用多媒体课件，重点围绕流动厨师自身健康、喜庆事宜申报备案、集体聚餐期间食品安全管理等内容进行授课学习，并发放宣传资料500余份。

该局要求厨师必须取得健康体检证明才能上岗，集体聚餐事项由负责厨师向辖区监管所申报，需填写农村集体聚餐申报审批表、农村集体聚餐登记表（含聚餐时间、地点、就餐人数、烹饪厨师、聚餐菜单等内容），还需提供健康体检证明，签订食品安全管理承诺书。集体聚餐期间，按照时间节点，执法人员必须进行现场监管，查验各类食品原材料及票据，指导规范操作，记录现场检查情况，确保安全。