本网讯  （通讯员颜学文  胡益军）  食品“不回头”操作，是保证食品安全的管理方式，食品从餐馆购进储存到粗加工、清洗、烹饪、供餐，形成不重复，不交叉的流水线操作。11月17日，应城开发区黄滩食药监所对6家新开办餐馆再次进行监督检查。
 

　　11月7日，该所受理6家新开办餐馆行政许可申报资料，通过对餐馆进行现场核查，发现存在一个共性问题，食品原材料从储存库取出，经过粗加工，清洗之后，又重新放回粗加工间等待烹饪。执法人员提出整改意见，在操作间必须设置一个食品待烹饪区域，也可以增设置物架放置，烹饪完成后，直接从窗口供餐，不得将清洗干净的食品又放回粗加工间，造成食品污染。现场向负责人下达了责令改正通知书，限期整改。17日，再次进行复查时，餐馆采取了配置保洁柜和置物架两种措施，很好地解决了食品“回头”问题，顺利通过现场核查。该所将加大检查力度，督促辖区餐饮服务单位严格落实食品“不回头”操作规范，确保食品安全。