晾干绿豆糍粑。

石臼中打糍粑。

上蒸锅。
 

　　本网讯（记者 韩和平 通讯员 姚秀明）春节将至，孝南区朋兴社区上魏湾的黄建伟、魏冬华夫妻俩每天在自家的糍粑铺里忙得热火朝天。20多年来，夫妻俩利用当地资源优势，将优质糯米、绿豆加工成糍粑，销往周边集镇、餐馆和云梦、汉川等地，凭着一手打糍粑的手艺，这个家早已过上富裕的日子。
 

　　昨日上午，记者来到黄建伟的糍粑铺，几个壮汉正围着一个石臼，两人一对，轮流上前用杯口粗的木棍用尽全身力气，趁热快速捣乱。屋内，满满一筐绿豆团放在桌边，魏冬华正快速将绿豆团裹进温热的糍粑中，另外两人用大木章将“圆球”压成“圆饼”。后院内，几大盆糯米正在泡发，大灶上架着蒸糯米的锅，四周正冒着腾腾热气。
 

　　“这几天订单太多，都忙不赢！”黄建伟一边切着糍粑，一边和记者聊着糍粑的事。
 

　　黄建伟说，打糍粑手艺是家传的老手艺，其工序比较繁琐，先要选优质糯米在水中浸泡，泡软后，就上蒸锅，蒸好后，再将热气腾腾蒸熟的糯米倒入石臼趁热捣乱，再取出摊开；稍冷后，切成条状或加工成圆饼，再加入绿豆团就可以制作成绿豆小糍粑。“整个过程要掌握好时间、火候，这样打出来的糍粑才会细软好吃。”
 

　　生活在变，糍粑的技术也由当初的手工改为了机器。“味道差不多，也略有区别。手工糍粑有劲道，机器做的则细化些，看各人的口感。当然，老手艺，还是传统的制作方法更吃香，到了年关，我们大多还是采用人工打糍粑，专门请来了3个工人，这样更能体现出浓浓的年味。”黄建伟介绍说。
 

　　由于糍粑铺生意好，远在外面务工的儿子如今也回到家，子继父业，接手黄建伟的手艺。
 

　　“有点辛苦，但一年也就忙上几个月。”黄建伟称，每年的9月份，糍粑铺开始营业，因为此时，新鲜的优质糯米已经上市，一直会忙到第二年的3月。每年春节前是最忙时，因为糍粑是家家户户必备的年货。
 

　　据了解，他们每年会加工糯米2万公斤，年收入10多万元。